By : admin

? Приветствую неизменных и новейших читателей веб-сайта «Дамы-Господа»! Бернар Луазо — кулинарный повелитель Франции, непревзойденный ресторатор и кавалер ордена Почётного легиона. «Он выкладывал свое сердечко на тарелку…» Так гласили о законодателе новейшей французской кухни, обладателе ресторанов во Франции и за ее пределами, счастливом супруге и отце троих деток… Его жизнь прервалась выстрелом изо охотничьего ружья. Он работал немерено 19 часов в день, на сон оставлял 4. Он не был в отпуске 18 лет. Его супруга нередко повторяла: «Не перестаю удивляться, как у тебя с твоей работой возникли детки». Собственный 52-й денек рождения Бернар Луазо отмечал шумно и празднично. Коллеги гласили комплименты, что такое? именинник объявил, что в наиблежайшее время презентует новейший умопомрачительный соус. Родные радовались почету, который был оказан главе семьи. Телеграмма от президента страны, поздравления от министров и именитых звезд. Практически они все называли кулинара владыкой французской кухни. Бернар улыбался собственной чарующей ухмылкой, и никто не был способным представить, как он утомился. История знаменитого повара Бернар родился 13 января 1951 года в многодетной семье торговца шапками на юге Франции. Отец, фанатично увлекавшийся футболом, махнул на младшего отпрыска рукою. Он не осознавал, не дело предпочесть кухню футбольному полю. Полным-полно воззрению почти всех биографов, конкретно конфликт с главой семьи подтолкнул Бернара в 14 лет кинуть учебу и отправиться на заработки. Молвят, перед тем как уйти изо дома, он бросил папе, как будто обоснует еще, что неплохой повар стоит не меньше, чем какой-либо Пеле. Так это либо нет, одно правильно: Бернар обожал сопоставление кулинарии с футболом. В одной изо собственных книжек он писал: «Я грезил стать величавым поваром тоже самое очень, как начинающие футболисты грезят стать Рональдо либо Пеле». Бернар три года подрабатывал рабочим в различных ресторанах. Потом устроился мойщиком посуды к известному Мишелю Труагро. Бернар любой вечер далее работы проводил на кухне, мечтая узнать секреты поварского искусства. Это позже Труагро сравнит Бернара с локомотивом, напористо идущим к цели. В своё время же тот работал в его ресторане, он вынес парню свирепый приговор: «Если же ты когда-нибудь станешь поваром, я стану архиепископом». Осознав, что у Труагро ему навряд ли получится чему-то научиться, Бернар ушел к другому мэтру — Клоду Верже. Тот не только лишь поверил в кулинарный талант молодого поваренка, но уже через пятого лет сделал его шеф-поваром 1-го изо наилучших собственных ресторанов — «Ля Кот д’Ор». Много лет спустя, на вопросец, что принудило его поверить в талант Бернара, Верже дал ответ: «Я никогда не веровал в поварские династии. Ну и Бернар происходил изо бедной семьи, где было не до кулинарных изысков. Он с алчностью впитывал любые познания о секретах изготовления блюд. Нереально было не поверить в его блестящее будущее». «Ля Кот д’Ор» Ресторан «Ля Кот д’Ор» («Золотой сберегал») находился в благодатном месте, маленьком городе Сольё, в самом центре Бургундии. Конкретно тут, что такое? не в Париже, как водится считать, находится кулинарное сердечко Франции. Основанный посреди 19 века, данный ресторан знавал наилучшие времена. В особенности в своё время его кухней управлял известный Александр Дюмень, друг Дали, Пикассо и де Голля. Но к началу 1970-х годов ресторан растерял былую клиентуру. Мэтр Верже предоставил юному шеф-повару полную свободу действий. Бернар Луазо «поставил»на натуральную кухню. Для Франции тех пор это явилось воистину революционным и рискованным шагом. Французская кухня была тяжеловесной. Она была базирована на замудренных соусах, которые без тренировки или, что же наготовить — съесть удавалось не любому. Бернар «начал двигаться войной» на сливочное масло и майонезы. Он считал, что задачка кулинара — подчеркивание вкуса, которым владеет продукт, лежащий в базе хоть какого блюда. Его выражение: «Реальный помидор должен писать кровью, что такое? не нитратной водицей» облетело планетку. Как ни удивительно, данный ресторатор пришелся ко времени. Пропагандой здорового питания западное общество пробовало восполнить отсутствие понятной идеологии. Высочайшие заслуги К удивлению Труагро, «Ля Котд’Ор» в 1977 г. попал в рейтинги наилучших гастрономических путеводителей. Он получил свою первую звезду в престижном кулинарном справочнике «Мишлен», что такое? в 1981-м — вторую. Окрыленный фуррором, Бернар решил купить «Ля Кот д’Ор» и брал собственный 1-ый миллионный кредит.

Добавить комментарий