? Приветствую моих дорогих читателей! Пропаганда здорового вида жизни набирает обороты во всем мире. Но почти все не знают, как вредоносны отдельные продукты питания, которые мы привыкли употреблять в каждодневном рационе. Например, масло для жарки: тот или иной лучше? Давайте разберемся. Масло для жарки Полезность масла определяется количеством различных видов кислот в его жировом составе. Выделяют три вида жирных кислот в составе масел: насыщенные – группа жиров, которые содержат внутри себя лишь насыщенные жирные кислоты. Эти кислоты имеют цепочки одинарных связей, как следует, насыщены лишь атомами водорода; мононенасыщенные кислоты состоят изо одной двойной связи и имеют наименьшее количество водорода в собственном составе, невпроворот сопоставлению с насыщенными жирами; полиненасыщенны жиры имеют меньшее количество водорода. При выбирании, сначала, необходимо уделять свое внимание на соотношение насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров в его структуре. Это описывает пригодность для жарки {относительно} выделяемых канцерогенов. Также следует глядеть на точку дымления. Это порог нагревания, переступив который, начинают выделяться вредные для организма вещества. Употребление канцерогенов тянет за собой образование злокачественных опухолей и остальных заболеваний. Жарка безопаснее в этом случае, в своё время точка дымления по мере сил выше. Определение сохранности Если, предположим, в масле содержится полиненасыщенных жирных кислот больше, чем других, то в сыром виде оно полезнее. Если же мононенасыщенных и насыщенных – является наиболее неопасным при термический обработке. Температура на данной поверхности сковороды при жарке – 120-180˚ Соотношение кислот в составе масел /насыщенные/мононенасыщенные/полиненасыщенные/ точка дымления/ и распределение их в порядке полезности: Кокосовое — 87g/6g/1,8g/232˚. Совершенно подступает для жарки, невпроворот сопоставлению с иными растительными маслами. Гхи — продукт переработки сливочного масла. Его получают методом нагревания, что приводит к образованию молочного протеина, который снимают далее его возникновения. Далее этого остается сливочный крем-жир. Точка дымления от такового процесса увеличивается и становится 205˚. Горчичное — 12g/59g/21g/254˚. Арахисовое — 10g/24g/14g/230˚. Изо рисовых отрубей — 20g/39g/35g/220˚. Сливочное — 51g/21g/3g/160˚. Оливковое — 14g/73g/11g/160˚ больше подступает для потребления в сыром виде. Потому что при термический обработке оно растеряет большая часть нужных параметров. Для сопоставления, соотношение кислот в подсолнечном масле: 13g/46g/36g/107˚. Оно имеет низкую точку дымления, что приводит к выделению канцерогенов при жарке на сковороде. Потому необходимо рассматривать количество употребления вредных веществ в жареных продуктах. Пытайтесь время от времени поменять подсолнечное масло на наиболее полезное. На льняном масле лучше не поджарить, добавляйте его в салаты и каши. Масло нерафинированное и рафинированное Рафинированное — очищенное от большинства примесей (от нужных тоже). Это незапятнанный растительный жир, фактически без аромата, вкус выражен слабо. Совершенно подступает для жарки, тушения и запекания. Нерафинированное — это естественная выжимка с разными примесями. Оно содержит наибольшее количество витаминов, микроэлементов и остальных питательных веществ, которые нужны человеческому организму. Имеет собственный специфичный вкус и запах. Его нельзя подвергать тепловой обработке – пропадает вся полезность! Самым полезным считается сырое подсолнечное масло первого отжима, подверженное лишь фильтрации. Оно на сто процентов сохраняет полезные составляющие. Различается приятным вкусом и запахом, но при продолжительном хранении горчит и мутнеет. Рассасывание масла во рту Самым пользующимся популярностью методом внедрения растительного масла в народной медицине является его рассасывание. Раз в день с утра и вечерком рассасывайте в течение 10 мин. столовую ложку нерафинированного растительного маслица во рту. Сможете перекатывать его языком, полоскать зубы, самое основное – не глотать! Через обозначенный период времени выплюньте ядовитую жидкость. Таковой метод дозволит маслу, будто бы губке, впитать в себя болезнетворные бактерии и вывести их изо организма. Сберегайте здоровье! Откажитесь от картофеля-фри, чебуреков, жареных пирожков, чипсов — в данной еде много канцерогенов. Приготовьте это дома, ведь вы сейчас понимаете почему.